Crema fresca de espárragos verdes

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Esta receta es una adaptación de una que vi en un programa de Karlos Arguiñano. Ahora hace tiempo que no lo sigo, pero durante años lo veía a la hora de comer y me gustaba mucho.
En casa hago varias recetas suyas, y esta es una de ellas. A mi me gusta un montón, pero como en casa no son demasiado aficionados a los purés, no la hago con la frecuencia que me gustaría.
Se puede comer caliente o fresca, a mi es como más me gusta. Con unas escamas de sal y pimienta por encima, me parece muy rica.

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Vamos a la receta. Mi adaptación lleva:

-400 gramos de espárragos verdes
-1 cebolla mediana
-3 patatas medianas (240 grs)
-200 gramos de leche evaporada (Ideal)
-400 gramos de agua
-50 gramos de cerveza
-25 gramos de aceite de oliva
-sal
-pimienta molida
-ajo en polvo(1/2 cucharilla de café )

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La forma de hacerla es:

Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con el aceite y el ajo. Mientras, se trocean los espárragos y se añade al sofrito. Después añadimos la leche, la cerveza y el agua. Cuando hierva, añadimos las patatas cortadas en cuartos y la sal, y lo tenemos hirviendo 20 minutos. Por último, lo trituramos bien fino y servimos fresco. Ponemos por encima sal en escamas, pimienta recién molida y perejil.

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¡A disfrutar!

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2 pensamientos en “Crema fresca de espárragos verdes

  1. Nos encantan estas recetas fresquitas para los días de calor, porque haríamos la versión fría, desde luego.
    Y los espárragos verdes son un básico en casa: nos rechiflan…
    Gracias por compartir.
    Un beso.

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