Ensalada de ahumados en cornete de maíz

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¡Hola! ¿Qué tal van esos calores? Van buenos…tanto se ha hecho de rogar el verano, que me ha pillado desprevenida. Y eso que es era mi estación favorita. Se ve que el paso del tiempo (por no decir la edad) me hace suspirar por un clima menos extremo. Eso y los dos años que viví en Las Palmas. Como añoro ése clima espectacular durante todo el año. Recuerdo un 24 de diciembre a 25 grados. Casi en febrero, para Carnaval es cuando peor está, y con una chaqueta ya tienes bastante. Recordando aquella época me ha venido a la mente un plato de pasta que pedía en el Roma. Un restaurante italiano, desde cuya terraza hay una espectacular vista de la Playa de las Canteras. Espero que siga existiendo, de aquello han pasado casi 10 años.
Otro día os la pongo, queda en pendientes.
La de hoy es un clásico en casa, un tipo de ensaladilla fresca y diferente a la clásica rusa.

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Para preparar la receta, necesitamos:

-200 grs de salmón ahumado
-100 gramos de hojas variadas de ensalada ( lechuga, hoja de roble, rúcula…)
-2 huevos XL
-3 patatas medianas
-4 anchoas en aceite
-50 grs de aceite de oliva
– una lata pequeña de aceitunas rellenas sin hueso

El modo de hacerlo es cocer las patatas y los huevos. Cuando se templen, los troceamos. A mí me gusta la patata bastante menuda y los huevos en trozos más grandes. El resto de ingredientes los troceo con una tijera de cocina o 4 segundos en Thx a vel. 5. Añadimos el aceite y revolvemos bien todo. Yo no le pongo nada de sal, los ahumados, las anchoas y las aceitunas ya aportan bastante. El resultado es más suave así.
Lo ideal es comerlo bien fresco, en casa nos parece un manjar.
¿Os gusta?
Eso espero ;)

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4 pensamientos en “Ensalada de ahumados en cornete de maíz

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