Rollo de pavo al horno

La receta de hoy es muy sencilla y muy agradecida. De un plato humilde como es el pavo, obtenemos un plato principal muy vistoso, y de buena presentación.
En apenas 10 minutos de preparación lo tenemos listo para hornear, y lo tendremos hecho en media hora más.
La salsa que lo acompaña es una salsa al Pedro Ximenez, que a mí personalmente me encanta.

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Necesitaremos:

Lámina de hojaldre rectangular
500 gramos de solomillo de pavo
10 lonchas finas de panceta
6 lonchas de queso curado
Pimienta molida

Estiramos bien la lámina de hojaldre, ponemos las lonchas de panceta de forma que ocupe el tercio central. Ponemos pimienta al gusto sobre la carne, y el queso encima. Y pasamos la carne sobre el hojaldre y la panceta. La ponemos en posición perpendicular a las lonchas de panceta de forma que las estiremos por encima del pavo y quede completamente cubierto. A continuación estiramos el hojaldre para que cubra todo y lo sellamos bien para que los jugos que suelte durante la cocción no se salgan. Lo colocamos sobre una bandeja apta para horno con la zona de unión del hojaldre hacia abajo.
Lo metemos al horno, previamente calentado, a 170 grados durante 30 minutos. Calor arriba y abajo.
No se me ha olvidado la sal, yo no le pongo a la carne. La panceta y el queso curado le aportan suficiente y para mi gusto queda perfecto así.

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Para la salsa al Pedro Ximenez, necesitamos:

350 grs de Pedro Ximenez
El zumo de media naranja
1 cucharadita de Maizena
100 gramos de nata líquida
Sal
Pimienta

Poner a calentar el vino en un cazo y dejar reducir a la mitad. Salpimentar. Añadir la nata.
Exprimir media naranja y disolver la Maizena en el zumo. Añadir al vino y cocinar durante 8 minutos más sin parar de remover. Veremos que coge más cuerpo, ya estará lista.

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¡A disfrutar!

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